| 在贛西萍鄉(xiāng)城里，提起“楊胡子米面” 就像談及上海的餛飩、天津的“狗不理”包子一樣，人人皆知。聽(tīng)老人們講，楊胡子米面的創(chuàng)始人姓楊，因其滿臉絡(luò)腮胡子，為人隨和，經(jīng)營(yíng)厚道，人們便親切地稱其為“楊胡子”，而他制作的米面也由此得名。 楊幼年家境貧寒，為了糊口，他十幾歲就獨(dú)自在城東銜上挑著擔(dān)子賣米面。他制作的米面，如同他的為人一樣，湯頭好，下料足，臊子鮮，面條白嫩，很合顧客口味，一時(shí)生意興隆，在小街深巷里頗有名氣。后來(lái)生意做大了，小米面擔(dān)子換成了一個(gè)米面店，生意越做越紅火。當(dāng)時(shí)有一高姓人家的店與楊的店面毗鄰，也經(jīng)營(yíng)米面，生意卻清淡得很，顧客門可羅雀。店主百思不得其解，便差人潛入楊胡子店探秘，佯裝食客。他從顧客們的閑談中得知，楊胡子米面店的湯缽里，每天都放入蛇肉和老母雞，所以面湯清鮮無(wú)比，下出來(lái)的米面自然味道好。其實(shí)這純屬子虛烏有。個(gè)中原因是楊胡子深諳經(jīng)營(yíng)之道，最忌粗制濫作，小小一碗米面，制作得色、香、味俱佳，更重要的是楊胡子米面店待客熱情，價(jià)格公道，衛(wèi)生干凈。顧客一進(jìn)店，一碗熱茶，一條濕毛巾遞上，若遇到下雨天，店里還備有雨傘、斗笠，供顧客借用。店里伙計(jì)勤快，八仙桌擦得錚亮，碗筷洗得干干凈凈，米面份量足，生人熟人一個(gè)樣，婦孺老幼一視同仁，因而深得顧客厚愛(ài)，慕名前來(lái)吃米面的顧客自然絡(luò)繹不絕了。 斗轉(zhuǎn)星移。故鄉(xiāng)的“楊胡子米面” 已經(jīng)在飲食長(zhǎng)河中存留了半個(gè)多世紀(jì)。然而，歷史的風(fēng)塵拂得走歲月，卻拂不去故鄉(xiāng)人對(duì)“楊胡子米面” 的情有獨(dú)鐘。一位從海外歸來(lái)的朋友談及“楊胡子米面” 的經(jīng)營(yíng)之道時(shí)，說(shuō)了一句意味深長(zhǎng)的話：“公道自然盈，名氣千日立，商德重要啊。”是啊，如今在故鄉(xiāng)這座城市里，隨著經(jīng)濟(jì)和飲食文化的發(fā)展，市場(chǎng)的繁榮，街上酒樓、飯店早已是星羅棋布；美味佳肴、風(fēng)味小吃更是比比皆是。然而，“楊胡子米面” 這道傳統(tǒng)的民間小吃，卻仍然魅力不減，散發(fā)出誘人的清香。 世事紛紜復(fù)雜，經(jīng)營(yíng)之道在于人為。但愿“楊胡子米面”在市場(chǎng)和顧客的心里走得更遠(yuǎn)，更扎實(shí)的同時(shí)，其經(jīng)營(yíng)之道能給旁佐者以諸多啟迪。 [attach]2154[/attach] |
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