萍鄉洋辣椒-黃秋葵

洋辣椒，學名叫黃秋葵又名秋葵、羊角豆等。為錦葵科秋葵屬一年生草本植物，原產非洲，在我國以江西萍鄉最盛產。洋辣椒傳入中國的年代大約是在清朝末年，種子由清朝末年官派留學日本的湖南瀏陽籍學生--徐繼騏從日本帶回來，關于洋辣椒的名字由來有這么一段故事：“我爺爺姓徐名繼騏，字谷虛，生于1883年，清末官派留學，在日本學政法三年。”徐康喬說，大約是1905－1907年間3、4月份的一天，徐繼騏回到三口老家，交了一把灰黑色的種子在妻子手上。種子種下約摸120天后，結出了像辣椒一樣的果實，炒一盤上桌，藕斷絲連，吃在嘴里鮮嫩滑爽，卻沒有辣味?！坝捎诋敃r爺爺沒有把這種食物的名字告訴我奶奶，所以當地人就根據它的形狀，喊它作洋辣椒，其名聲也就慢慢的隨著傳播開來。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。以肉質柔嫩、潤滑的嫩莢/(/嫩葉、芽和花/)/供食，既可炒食、涼拌、作湯，又可作泡菜、制罐頭，其營養豐富，每100克黃秋葵的嫩莢中含有還原糖2.11克、纖維素 1.06克、粗蛋白2.44克、胡蘿卜素0.682克、維生素C26.5毫克、維生素A 1.25毫克、維生素B 10.2毫克和多種礦物質，蛋白質含量高達15～26%，碳水化合物達6.4%，脂肪2%，每百克鮮果可提供150千焦的熱量，其粘滑的汁液中還含有可溶性纖維、半乳膠糖及阿拉伯聚膠糖等物質 .

經常食用有健胃、潤腸、保肝強腎的功能，是一種營養保健蔬菜，具有促進胃腸蠕動、防止便秘的功效。它特別具有滋陰壯陽的作用，在南方一些沿海地區被人們稱為沒有毒副作用的“植物偉哥”。

黃秋葵有涼拌、炒食、油炸和做湯等多種食法，被一些高檔賓館和酒店當作營養型特色菜推出，深受人們的喜愛。黃秋葵的花、種子、根均可入藥，對惡瘡、癰癤有療效，種子炒熟磨碎后可做咖啡的代用品。黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。近年來在日本、臺灣、香港、上海等市場上深受歡迎，是發展潛力巨大的保健蔬菜。

簡簡單單的一碗洋辣椒炒青辣椒是色，香，味俱全.黃秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。